Los precios de la carne y el pollo están por las nubes, haciendo cuesta arriba preparar platillos a base de estas proteínas, pero hay alternativas, Resuélvete te trae una receta de albóndigas de berenjena para resolver la papa.
Ingredientes:
1 kg de berenjenas
1/2 pimentón cortado en cuadritos
2 cucharadas de perejil picadito
1 ramita de cebollín picadita en rueditas
2 cucharadas ajo en polvo
1/2 cebolla cortada en cuadritos
2 cucharadas salsa inglesa
1/2 cucharadita de comino
Pimienta al gusto
1 cucharada de adobo
1 huevo grande batido
3 cucharadas de pan rallado, maicena, harina de maíz o de trigo.
Preparación de las albóndigas de berenjena:
Sofreír la cebolla, el pimentón, el cebollín y el ajo. Reserva.
Pelar y cortar las berenjenas en cuadros pequeños y cocinar con un poquito de sal hasta que se ablanden. Retirar y escurrir el agua.
Mezclar las berenjenas con el sofrito y agregar el adobo, la pimienta al gusto, la salsa inglesa y el comino a la cocción. Luego, cuando esté todo cocido, retirar del fuego y enfriar.
A continuación, machaca las berenjenas con un tenedor y luego incorpora el huevo batido y 2 cucharadas de pan rallado o harina.
Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Haz las bolitas con la ayuda de una cuchara sopera.
Si lo deseas, las puedes pasar por pan rallado, maicena o harina.
Freír en abundante aceite caliente.
O la opción saludable ¡hacerlas al horno! Coloca las albóndigas sobre una bandeja previamente engrasada , y la llevas al horno precalentado a 250ºC durante 15 minutos o hasta dorar.
Resuélvete con esta receta de berejena, un vegetal delicioso y saludable que tiene un alto contenido en calcio, fósforo y hierro, rica en antioxidantes.
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CIUDAD VLC/ La Comadre/ Resuélvete
