Estamos en Semana Santa y que mejor ocasión para compartir en familia unos ricos y tradicionales buñuelos de yuca. Anímate a prepararlos.
Para preparar la masa necesitarás:
1 kilo de yuca
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
Dos huevos (opcional)
Aceite para freír
Preparación
Lo primero es lavar y pelar muy bien la yuca. Córtala en trozos y sancóchala hasta que esté suave.
Sin dejar enfriar, hazla puré con la ayuda de un tenedor o espátula.
Luego, agrega las yemas, el azúcar, sal y, si gustas, un toque de especias o canela. Mezcla todo hasta que tengas una masa homogénea.
El siguiente paso es hacer los buñuelos de yuca. Toma un par de cucharadas como medida, y con suavidad amásalas hasta que formen las bolitas.
En un caldero vierte suficiente aceite –al menos media taza– y espera a que esté bien caliente. Agrega los buñuelos y dales la vuelta para que se cocinen a la perfección.
Deja que reposen y que drenen el exceso de aceite antes de rociarlos con el almíbar o el melao tradicional que previamente deberás hacer con azúcar o papelón.
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Ciudad Valencia /Betsy Carreño
Ciudad Valencia/ Betsy Carreño
