pasticho de vegetales

El pasticho no sólo se hace con carne, también se puede preparar a base de vegetales. Y rinde tanto que podrá ser degustado entre varios comensales.

Y que grandes aliados en la cocina se han convertido los calabacines y las berenjenas no solo por sus buenos beneficios para la salud sino también porque hacen rendir cualquier platillo, sobre todo en semejantes tiempos en los que vivimos.

Aquí les compartimos una receta para que te “resuelvas” el día:

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta para pasticho
  • 4 calabacines
  • 3 berenjenas
  • Aceite
  • 200 g de queso rallado

Salsa de tomate:

  • 8 tomates
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cdas. de pasta de tomate
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 8 a 10 hojas de albahaca
  • 1 cdta. de sal
  • Pimienta negra al gusto
Preparación
  • Cortar los calabacines y las berenjenas en láminas finas, cocinar a la plancha con dos cucharadas de aceite.
  • Asar los pimentones rojos en el horno: colocarlos en una plancha, cubrirlos con aceite de oliva y hornearlos por cuarenta minutos a 400 °F, hasta que doren.
  • Quitarles la piel y las semillas. Picarlos en trozos.
  • Hervir la pasta para pasticho en agua con sal por 10 minutos. Escurrirlas y sacarlas en un paño, separadas unas de otras para que no se peguen.
  • Preparar la salsa de tomate.
  • Cocinar en una sartén con aceite, los ajos machacados y las cebollas picadas.
  • Agregar los tomates bien maduros picados, el caldo de pollo, las dos cucharadas de puré de tomate, las albahacas picadas, la sal, la pimienta al gusto y una cucharada de azúcar para quitarle la acidez al tomate.
  • Enmantequillar un molde refractario, colocar en el fondo la salsa de tomate, luego por capas, las láminas de calabacines a la plancha, salsa, las de berenjenas a la plancha, salsa, pasta, hasta terminar con pasta y salsa que los cubra.
  • Espolvorear con el queso.
  • Cocinar en el horno durante veinte minutos.
  • Gratinar en broil por cinco minutos o hasta que dore.
  • Servir bien caliente acompañar con lo que disponga.

 

Ciudad VLC/noticiasbarquisimeto.com/VG

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